iwc replica watches fake chopard for sale

Полезные советы / Прочее

Холодное хранение

Чрезмерное охлаждение некоторых продуктов ухудшает их вкусовые качества. В холодильной камере многих холодильников имеется так называемая нулевая зона, где постоянно поддерживается нулевая температура. В ней - один или два прозрачных выдвижных бокса для хранения скоропортящихся и гастрономических продуктов.
 
Многие холодильники снабжены расположенными примерно в середине холодильной камеры металлическими полками с ячейками для хранения в горизонтальном положении винных бутылок. Это оценят знающие толк в вине: винные бутылки, если они не пустые, должны лежать, а не стоять! Благодаря этому корковые пробки бутылок с вином остаются постоянно влажными, не усыхают ,и качество вина при хранении улучшается.
 
А некоторые фирмы предлагают специальные "винные" холодильники, где поддерживаются температура и влажность, оптимальные для хранения большого количества коллекционных вин. Но бутылки с крепкими напитками храните в холодильнике только в вертикальном положении.

Самая нижняя полка - это красивое, часто затемнённое стекло, прикрывающее выдвижные ящики для длительного хранения фруктов и овощей. В этом замкнутом пространстве в самом низу холодильной камеры создан особый микроклимат "деревенского погреба". Если в нижнюю полку вмонтирован особый фильтр влажности, он предотвращает излишнее испарение, овощи и фрукты не усыхают, не вянут, не плесневеют и хранятся дольше обычного. Держать их здесь можно незапакованными.

Иначе бывает устроена тоже располагаемая внизу холодильного отделения зона сохранения свежести. Она состоит из двух боксов, где возможно создание различных условий хранения свежей зелени, овощей и фруктов. В одном боксе - зона сухого холода с влажностью воздуха около 50%, во втором боксе можно выбрать сухой холод или влажный, с регулируемой влажностью воздуха до 90%.
 
Срок хранения овощей и фруктов в такой "зоне свежести" увеличивается приблизительно втрое. Так, например, персики в простом холодильнике хранятся до 7 дней, в холодильниках с зоной сохранения свежести - до 30 дней. Срок хранения сыра возрастает до 30 дней, а моркови - до 5 месяцев. Это без замораживания.

В морозильном отделении на верхней кромке каждого бокса обычно размещена наглядная система маркировки сроков хранения замороженных продуктов. Иногда встречается более развитая система сроков хранения замороженных продуктов с календарём в виде пиктограмм и передвижных указателей.

Солить и приправлять блюда нужно только перед подачей на стол, так как жирные и солёные продукты с большим количеством приправ обычно имеют более короткий срок хранения, чем постные. Жирные солёные продукты хранятся в морозильном отделении не более 3 месяцев. Кулинарно обработанные продукты, а также сырые продукты с небольшим содержанием жира хранятся до 6 месяцев. Постная пища и замороженные фрукты хранятся в морозильнике до года.

Что, где и как хранить.

Мясо. Предназначенное для хранения мясо нельзя мыть, иначе оно быстро испортится. Свинина легко впитывает в себя различные запахи, поэтому её лучше хранить в закрытой посуде из стекла или эмали.
 
Колбаса. Если на срез колбасы положить кружочек лимона либо моркови, то она не засохнет и не испортится. Ещё можно смазать разрез яичным белком или жиром.

Рыба. Свежую рыбу хранят при температуре 4-5 градусов, завернув в полиэтилен или уложив в контейнер с плотно закрытой крышкой, иначе другие продукты пропитаются её запахом.

Икра. Хранится долго, если в банку с икрой сверху налить тонкий слой растительного масла плотно закупорить и поставить в холодильник.

Молоко. Его нельзя хранить в эмалированной посуде. Вскипятив молоко, перелейте в стеклянную банку и держите её в холодильнике закрытой.
 
Творог. Хранят в закрытой эмалированной ёмкости, положив туда кусок сахара.

                                                                                                                               

 

Комментарии


 

Женский каталог

Ваше мнение

Какая страна на ваш взгляд является наиболее привлекательной для туризма?

  • Франция
  • Италия
  • Испания
  • Германия
  • Великобритания
  • Швейцария
  • Япония
  • Индия
  • Китай

Реклама

Поиск по сайту

Реклама