Что может быть полезнее фруктов и овощей? Только их умелое сочетание. Именно на легкость, простоту приготовления и здоровый эффект делают ставку поклонники «смузи», готовые открывать для них целые бары и даже рестораны.

Освежающий, легкий, разнообразный, модный, подходящий для перекуса и коррекции фигуры – все это можно найти в описаниях фруктового или овощного коктейля, который происходит от английского «smooth» и означает нежный, мягкий, гладкий.

Измельченные до однородной массы в блендере или кухонном комбайне фрукты, овощи, ягоды, травы с добавлением разных составов придутся по вкусу любому гурману. А если влить в смузи молоко, сливки, мороженое, йогурт и другие калорийные вещи, то такой коктейль станет полноценной жидкой едой, которая запросто улучшит работу кишечника и даже выведет токсины из организма. Вот вам и отличный внешний вид!

Натуральность
Лучшие смузи – это только натуральные напитки, в составе которых свежеизмельченные или замороженные сочные, сладкие плоды. Поэтому для фруктовых коктейлей берут мясистые фрукты, которые в миксе отлично дополнят друг друга. Одни дадут насыщенность, другие – уберут излишнюю плотность и вязкость. Например, абрикосы, манго, бананы, персики часто смешивают с апельсином, очищенным грейпфрутом или памело. Важно также угадать пропорцию, чтобы напиток не вышел кислым или приторным, когда нужно добавлять сахар или подсластители. А это уже не натуральный продукт. Выбирая смузи – четко знайте, из чего он приготовлен. Коктейли на основе одних только фруктов и овощей содержат низкое количество сахара и поддержат ваш тонус. Готовые смеси этого напитка, конечно, еще проще приготовить, но в них есть фруктовые концентраты и мало самих фруктов. Опять же – лишний сахар и синтетика.
Те же правила и у зеленых или овощных смузи с добавлением трав. Для них отбирают спелые овощи, съедобные листья и зелень. Часто зеленые смузи смешивают с фруктами или ягодами (черника, брусника, клюква, морошка, голубика), чего можно просто не заметить, отмечая лишь пикантность напитка. Такие сочетания богаты антиоксидантами, которые омолаживают организм и снабжают его микроэлементами.

Удовольствие
Каждый находит в смузи то, чего хочется в данный конкретный момент. Кому-то просто нравится смешивать коктейли, удивляя необычными вариантами. Другим – сам процесс выбора фруктов, овощей, ягод и витаминных добавок в предвкушении фейерверка вкуса. Прагматики полюбили смузи за экономию времени: когда за пару минут, можно полакомиться полноценным обедом, не переесть и ощутить себя спортсменом-бодибилдером, накапливающим силы для очередного рывка. Заботливые мамы и хлопочущие домохозяйки выбирают смузи за энергетические завтраки для всей семьи и чувство, что дали своим родным максимум полезных веществ для активного дня.
Влюбленные и романтики наделяют смузи волшебством неги и нежного удовольствия, которое отлично дополняют уютная атмосфера, свечи и глаза любимого.
Психологи же утверждают, что коктейли-смузи – отличное средство от стресса, так как нежный вкус возвращает нас в детство и делает чудеса реальными.

Модная тенденция
Сегодня самой популярной диетой для похудания или набора веса также стали рекомендации на основе смузи. Это повальная мода с Запада движется к нам и приносит много литературы про смузи-питание, производство готовых смузи и даже идеи об открытии специальных ресторанов. В Москве уже никого не удивит клерк, студент или спортсмен, перекусывающий на ходу из большого стакана и трубочки. Для него смузи – еще один способ расширить сутки и сэкономить драгоценное время.

Но есть ряд ограничений, чтобы увлечение смузи не вылилось в лишние килограммы и даже диабет.
• Не заменяйте смузи воду или другие напитки для утоления жажды. Знайте, что одном литре этого напитка имеется немало сахара и калорий, которые из-за чрезмерного употребления проявятся жировыми отложениями и целлюлитом.

• Пейте только натуральные смузи, так как в готовых смесях много сахара, усилителей вкуса и других консервантов, увеличивающих сроки хранения.

• Яблоки, киви, сливы, абрикосы, ягоды – менее калорийные фрукты. А вот бананы – можно есть не чаще одного раза в неделю.

• Не пересаливайте овощные смузи. Лучше досаливайте коктейль порошком из морской капусты, который легко делается с помощью кофемолки. Она придаст пикантный вкус и обогатит организм йодом.

• «Толстые смузи» или напитки на основе высококалорийных ингредиентов (молоко, соки, мюсли, сироп) – равны полноценному обеду, энергетическая ценность которого может равняться суточному потреблению пищи. Если трудно отказаться от добавок, предпочтите обезжиренный кефир или легкий йогурт.

• Смузи – это не перекус между основной едой. Это и есть сама еда, только в жидком виде. Поэтому, старайтесь жевать смузи, а не глотать залпом, не достигая чувства насыщения. Кроме того, в процессе жевания выделяется слюна, очищающая зубы и препятствующая отложению зубного камня.

• Если вы решили заменить смузи несколько приемов пищи, то для большей питательной ценности можно добавлять белки. Лучше, если это будет белковый порошок сои или риса. Количество белков (протеинов) нужно контролировать. Иначе их избыток приведет к повышению уровня холестерина в крови и проблемам с печенью.

• Отлично утоляют голод напитки с мультивитаминами, пророщенными зернами пшеницы, овса, ячменя.

Разнообразие
Прелесть смузи в том, что множество вариантов смеси каждый раз знакомят с новым вкусом. А если поэкспериментировать с консистенцией и температурой, то можно полностью соответствовать личным предпочтениям даже таких капризных едоков, как маленькие дети. Яркие, разноцветные, веселые напитки не только радуют глаз, что уже само по себе поднимает настроение и обостряет вкусовые рецепторы, но и могут стать отличной альтернативой овощным салатам, десертам, крем-супам или канапе.

Экспериментируйте, ведь только вы знаете, когда подходит время смузи: на завтрак – вместе с хлебцом или тостом, обед – с запеченной рыбкой, ужин – легкий и не тяжелый для фигуры и сна, жаркого денечка – когда пару кубиков льда делают коктейль желанным оазисом или вовсе вечеринки, где фрукты смешивают с небольшим количеством алкоголя.

Готовим сами
Смузи – дитя экспериментов! Они даже орешкам, сухофруктам и другим натуральным продуктам будут только рады. Поэтому, смело беритесь за дело и придумывайте свои варианты. Только помните:

• Хорошенько очищайте фрукты, чтоб кожура не прилипала к зубам и гортани.

• Не смешивайте фрукты, покрытые пленкой. Грейпфруты и апельсины лучше очищать, чтоб напиток не горчил.

• Если смузи получился пюреобразным и плотным, разбавьте его водой, молоком или кусочками льда.

• Лед взбивается до снегоподобной массы и не растаивает полностью. Иначе напиток не будет таким освежающе-бодрящим.

• Из бокала смузи пьют, потягивают из трубочки или едят небольшой ложечкой.

• Смузи можно украшать кусочками фруктов, ягод, взбитыми сливками, листьями мяты или веточками корицы.

Клубнично-йогуртовый смузи: смешать в блендере 200 г свежей или свежемороженой клубники, 150 мл йогурта, 250 мл нежирного молока до образования однородной массы. Можно добавить немного льда.

Утренний смузи: банан, полстакана натурального сваренного кофе, кусочки горького шоколада, пол-стакана молока, тертый мускатный орех.

Витаминный смузи: 5 ст. ложек клюквы с сахаром, 2 куриных яйца, стакан черничного сока.

Освежающий смузи: яблоко, киви, банан, зеленый виноград без косточек, немного корня имбиря, зеленый чай и ложка меда.

Питательный смузи: йогурт натуральный, кусочки манго, хлопья геркулес, пара кубиков льда.

Роскошный смузи: кусочки дыни, клубники, персики.

Игристый смузи: гранат, малина и клюква (можно замороженные), мандарин, сок клюквы, шампанское или белое вино.

Алкогольные смузи: манго с апельсином, в который добавлено немного текилы или
смузи на основе молока с Амаретто.

Смузи-кафе и бары сегодня начинают открываться не только на Западе, но и у нас. Раздел в меню, отведенный для смузи, считается хорошим тоном. Что говорить, если овощные миксы и ягодные смузи со льдом мужчины, перебравшие лишку накануне, благодарят за быстрое снятие похмельного синдрома. И никаких теперь рассолов или луковых супов. Кстати, клиники и специалисты, помогающие избавиться от пагубного пристрастия к алкоголю, предлагают пить смузи на вечеринках. Чем не альтернатива?

Бокал, соломинка, сотни вкусов – вот вам и коктейльная дегустация, не менее интересная и даже очень полезная. А если еще и капельку женьшеня добавить, то взбодришься даже от бессонной ночи. Вот и получается, что, будучи любимым напитком спортсменов и борцов за ЗОЖ, смузи хоть и покорил массы, но от лозунгов не ушел. Собственно, гип-гип ура смузи-напиткам! Наслаждайтесь!

Интересно
Кто только не присваивал себе изобретение смузи: и спортсмены, и фермеры, и бодибилдеры, и любители холодного кофе Глиссе. Первое смузи-кафе открыл Стив Кахнау. Он с детства страдал аллергией на все продукты. От безысходности наслаждаться миром вкусов, стал смешивать и мелко молоть фрукты, ягоды, орехи, овощи, разбавляя смесь водой, молоком или сливками. И, о чудо! Жидкая еда не вызывала у него аллергических реакций и открыла путь к простой здоровой пище.