iwc replica watches fake chopard for sale

Здоровье / Здоровье

Сморчки и строчки

Ранней весной задолго до появления ягод в наших лесах начинается сбор первых грибов - строчков, сморчков. Собирают их по весне до конца мая. Они относятся к классу сумчатых: шляпки грибов выстланы микроскопическим слоем сумочек - спороносов. Необычайно раннее тепло в нынешнем году вызвало массовый рост этих ранних грибов. Любители говорят, они весьма ценны по вкусовым свойствам. На самом деле правильно приготовленные сморчки совсем безвкусны. Не стоит их даже пробовать, чтобы не рисковать жизнью из-за сомнительных гурманских пристрастий.

И все же находятся такие горе-грибники, которые убеждают других, что ничего вкуснее сморчков и даже строчков не едали: "Это же грибной «первоцвет», Сморчок - близкий родственник аристократического трюфеля! Никакой опасности, главное - хорошенько прокипятить. Ведь едят же японцы смертельно ядовитую рыбу фугу и обожают эти самые строчки, которых они называют амигасатаке..." Увы, из-за таких любителей острых гастрономических ощущений экзотики каждый год весной санитарная служба регистрирует первые случаи отравления весенними грибами - сморчками и строчками

Кто знает, тот не спутает

Часто, как только сойдет снег, в лесу, на хорошо прогреваемых местах - на опушках, вдоль мшистых канав у лесных дорог, на просеках, полянах, вырубках появляются из-под земли странные грибы. Они приметны издалека и привлекательны своим разнообразием формы. В некоторых внешне в них нет ничего отталкивающего. Некоторые же чем-то очень напоминают извлеченный из черепной коробки головной мозг, на ощупь - словно из губчатой резины сделаны. Причем не всегда их головка имеет сферическую форму, многие вовсе бесформенные. Это и есть чрезвычайно опасные строчки.

Строчки бывают разной формы. Порой их даже опытный грибник может принять за сморчки. Чем же эти грибы отличаются? Сморчки - на белых ножках, высокие, их шляпка темно-коричневого цвета. Сморчки бывают двух видов: настоящие (обыкновенные) и конические. Обыкновенные растут на более плодородной почве под лиственными деревьями, чаще в травянистых местах — под кустами, вдоль канав.
Сморчки конические встречаются обычно в смешанных лесах, на опушках, полянах, просеках. А строчки - бесформенные создания, часто похожие на ядро грецкого ореха или мозг. Знаменитый писатель Владимир Солоухин, автор книги «Тихая охота», даже обозвал ядовитый гриб строчок "мозговидным грибным Квазимодо". Строчки растут на вырубках, у дорог, но, как и сморчки, любят песчаную почву, места лесных пожарищ и стародавних костров.

Шляпка сморчка обыкновенного яйцевидная, высотой 3-6 сантиметров, диаметром 3-5 сантиметров; окраска - от желто-бурой до темно-бурой. Складки на шляпке похожи на ячейки пчелиных сот: глубокие извилистые полосы с перегородками. Ножка беловатая или серо-желтоватая, полая, бороздчатая от 1,5 до 2 сантиметров толщиной, высотой до 7-8 сантиметров.

Шляпка сморчка конического желто- и темно-бурая, иногда серовато-черная, острая, вытянутая, полая, сросшаяся по краю с полой ножкой. Ее поверхность ребристо-ячеистая, с вытянутыми, почти прямоугольными ячейками; книзу шляпка шарообразная. Высота ее 3-7 сантиметров, ширина - 2-5 сантиметров. Ножка сморчка конического цилиндрическая, с продольными бороздками, беловатая, желтоватая или бурая. Высота ножки от 2 до 6 сантиметров, толщина - около 2 сантиметров.

Сморчок на вид вполне привычный гриб - есть шляпка и  ножка. Строчок мало напоминает гриб - шляпка вся в складках, похожа на смятый клочок бархата или чалму, а чаще всего бесформенно выглядит эта шишковатая, вся в извилинах широкая шляпка (высотой 2—10 сантиметров, шириной 2-13 сантиметров) на толстой и короткой ножке.

По цвету строчки обычно темнее сморчков: коричневые, буро-красные, темно-бурые, редко более светлые. Толщина их ножки - до 5 (иногда шире) сантиметров. Диаметр гриба может достигать 20 сантиметров.

"В лиственном лесу мне то и дело стали попадаться эдакие изящные ноздреватые восточные минаретики, сооруженные природой... Вот они какие, настоящие, классические сморчки! Ничего бесформенного, мозговидного, безобразного. Полная симметрия", - пишет Солоухин.

Мозговидные и безобразные - это строчки. ЕСЛИ ОНИ СЛУЧАЙНО ПОПАЛИСЬ ВАМ В КОРЗИНУ - НА МУСОРКУ ИХ!

Весенняя отрава

Все сморчки и строчки содержат сильный яд - гельвелловую кислоту, которая вызывает тяжелые, нередко смертельные отравления. Незнакомые и сомнительные грибы вообще не следует собирать, если грибник не умеет отличить сморчок от строчка. СТРОЧКИ НИКОГДА НЕ БРАТЬ В КОРЗИНУ! В них содержится сильный яд гиромитрин, который не разрушается и не переходит в отвар даже при длительном кипячении.

По характеру воздействия на организм гиромитрин напоминает токсин бледной поганки - смертельно ядовитого гриба. Правда, содержание токсина в строчках не всегда одинаково и колеблется в зависимости от особенностей климата и местности, в которых они произрастают. Поэтому и слагаются легенды, будто бы строчки безопасны, если их отварить как следует. Кстати, писатель Владимир Солоухин, автор знаменитой «Тихой охоты», описывает случай, как он с дочерьми по незнанию «полакомился» строчками. К счастью, обошлось без последствий.

Но ведь из сообщений ТВ каждый знает, что в последнее время даже безобидные прежде сыроежки мутируют в смертельно опасные грибы. Поэтому собирать строчки - все равно, что играть в «русскую рулетку» - наудачу стрелять себе в висок из револьвера с единственным патроном в барабане.

Рецепт для фомы неверующего

Специалисты полагают, что почти всегда причиной интоксикации бывает несоблюдение приготовления грибов, которые классифицируются как условно съедобные. Хотя некоторые из них считают, что не только строчки, но и сморчки, вообще нельзя назвать съедобными грибами. Содержащаяся в них гельвелловая кислота приводит к разрушению селезенки. Первые признаки отравления сморчками появляются через 4-6 часов: боль в животе, тошнота, переходящая в рвоту, головные боли. Понос бывает редко. Если отравление сильное, то на следующий день возникает желтуха, иногда может наступить смерть. Особенно сильно действует яд на детский организм.

Содержания яда в сморчковых грибах значительно колеблется в зависимости от погоды и времени сбора грибов. Имеет значение и количество их употребления, а самое главное - способ их приготовления для тех, кто упорствует в своем заблуждении и собрался по весне отведать первых грибов.

Прежде чем начать готовить грибное блюдо из сморчков, их следует очистить, нарезать, промыть, не жалея воды, кипятить в большом количестве воды в течение 10-15 минут, отвар вылить не пробуя, так как в него во время варки переходит гельвелловая кислота. Отваривать сморчки нужно не менее трех раз. Другие же специалисты полагают, что сморчки и строчки следует варить в два-три приема в значительном количестве воды не менее часа.

Отваренные грибы нужно еще раз промыть в обильной воде, тщательно отжать и только после этого готовить из них еду, класть в суп или жарить. Они сильно ужариваются, из килограмма грибов остается едва ли не пригоршня, довольно безвкусная масса, если честно сказать.

Санитарные врачи не рекомендуют есть эти ранние грибы детям, беременным женщинам и тем, кто страдает болезнями желудочно-кишечного тракта. Будьте предельно внимательны к своему здоровью. Не употребляйте в пищу любые неизвестные вам грибы. Это грозит смертельной опасностью для вас и ваших близких.


 

Комментарии


 

Женский каталог

Реклама

Ваше мнение

Какая страна на ваш взгляд является наиболее привлекательной для туризма?

  • Франция
  • Италия
  • Испания
  • Германия
  • Великобритания
  • Швейцария
  • Япония
  • Индия
  • Китай

Поиск по сайту

Реклама