С завидной регулярностью в СМИ рождаются сенсации об очередных «панацеях», лечебных средствах от всех скорбей. Легенда об исключительной ценности козьего молока, якобы идеального заменителя грудного, всплыла с сообщением о том, что ученые России и Белоруссии вывели генетически модифицированную породу коз, молоко которых, с высоким содержанием специфического протеина лактоферрина, являющегося, кроме прочего природным антибиотиком, по своим характеристикам сходно с женским и может применяться для вскармливания грудных младенцев.

Безусловно, козье молоко вкусно и полезно, как и всякий натуральный продукт. Оно гипоаллергенно и поэтому подходит для детей, стариков и для лиц, страдающих желудочно-кишечными заболеваниям. Только что выдоенное козье молоко обладает и бактерицидными свойствами. В нем содержатся биологически активные вещества, которых нет в коровье молоке. Благодаря им, козье молоко не скисает в течение трех дней при комнатной температуре, а в холодильнике может храниться больше недели. Наиболее полезно парное молоко, а далее с каждым часом его ценные качества теряются. Реклама также утверждают, что в пище коза разборчива, выбирает только наиболее питательную растительность, а корова ест все подряд.

Теперь отвлечемся от глянцевых страниц гламурных журналов и обратимся к здравому рассудку. Козу держат там, где нет подходящей травы для коровы. Она съест бурьян, ветки кустов и листья. Вот вам и первая информация к размышлению.

Далее, козье молоко – первый молочный продукт для человечества.  Если верить мифам Древней Греции, молоком божественной козы Амалфеи  был вскормлен сам бог-громовержец Зевс. Почему же люди через много тысяч лет все же предпочитают коровье молоко и явно брезгуют  козьим? Поговаривают о неприятном запахе. Он обусловлен тем, что молоко вбирает в себя летучие жирные кислоты из накожного жира вымени животного. Если хозяйка перед доением хорошо вымоет вымя, запаха не будет. Но ажиотажного спроса на козье молоко без запаха все же нет.

НОВОЕ – ХОРОШО ЗАБЫТОЕ СТАРОЕ
С конца ХIХ столетия медики заговорили о том, что козье молоко сможет заменить материнское и позволит в будущем отказаться от молочно-крупяных смесей для искусственного вскармливания. Коза не болеет туберкулезом, бруцеллезом, другими болезнями, которыми страдают коровы. Качество козьего молока намного выше коровьего, оно более однородно, содержит больше безбелкового азота, а белки его более питательны.  По сравнению с коровьим, козье молоко содержит в 6 раз больше кобальта, который входит в состав витамина В12, который контролирует обменные процессы и предотвращает лейкозы. В козьем молоке много также витаминов В2, С, А,  D, РР, необходимых организму, который растет, а также железа.

Жировые шарики в козьем молоке намного мельче, чем в коровьем, поэтому лучше усваиваются организмом. При жирности 4-4,4%, козье молоко усваивается практически на 100%. Хорошей питательности этих жиров способствует также присутствие среднецепочечных триглицеридов, которые имеют любопытную способность всасываться в кишечнике без участия желчи - сразу в венозную сеть, минуя лимфатические капилляры.

Козье молоко изобилует солями кальция и фосфора, поэтому полезно детям для формирования костной ткани, а также калия, роль которого особенно велика в деятельности сердечно-сосудистой системы. Козье молоко содержит меньше лактозы (молочного сахара), чем коровье, поэтому оно не вызывает диареи и подходит тем, у кого плохо усваивается лактоза.

Из вышеперечисленного легко сделать вывод, что козье молоко – настоящая палочка-выручалочка для искусственного вскармливания детей. Так складывается рекламный софизм - мнимое доказательство, в котором за внешней правдивостью прячется недосказанный обман.

МОЛОКО КОЗЫ КАК ОНО ЕСТЬ
Козье молоко безусловно лучше соответствует физиологическим потребностям организма человека, чем молоко коровье, но оно никогда не заменит материнское. Этот продукт чрезвычайно полезен для детей, но только не для грудничков.

Все молоко домашних животных по характеру белков разделяется казеиновое (коровье, козье) и альбуминовое (кобылье, ослиное). Женское молоко относится к группе альбуминовых  (мелкодисперсные белки). В желудке ребенка под действием желудочного сока из альбуминового молока формируются нежные, мягкие хлопья, которые достаточно легко перевариваются. По составу к женскому молоку ближе всего подходит молоко ослицы, которое в недалеком прошлом в странах Западной Европы использовали для искусственного вскармливания грудных детей. В рассказе Шолохова «Шибалково семя» дитя расстрелянной матери успешно вскормили молоком кобылы. Но дойных ослиц или кобылиц у нас в стране не разводят.

Казеиновое же молоко коровы и козы образует сгусток, который несовершенная пищеварительная система малыша не может качественно переварить, хотя образующийся при переваривании в желудке козьего молока сгусток, в отличие от коровьего, значительно менее плотен, что облегчает его обработку пищеварительными ферментами.

Жира в козьем молоке действительно больше, чем в женском и коровьем. Это хорошо для питания более старших детей, но не для малышей первого года жизни. Хотя этот жир находится в виде очень мелких шариков, усвоение его затруднено, так как ферментов для переваривания жиров у младенцев еще недостаточно.

Главным козырем для сторонников вскармливания детей козьим молоком является более высокое содержание концентрированных минеральных веществ (микроэлементов) по сравнению даже с женским. Но перегружать организм ребенка минеральными солями в большой концентрации, когда системы обезвреживания и мочеотделения еще несовершенны, просто неразумно.

Высокое содержание витаминов в козьем молоке сводится на нет после кипячения, которая разрушает большинство из них. Особенное внимание нужно уделить фолиевой кислоте, содержание которой весьма незначительно в козьем молоке. Она (витамин ВС) необходима для кроветворения, и если ребенок вскармливается только козьим молоком, то у него развивается фолиеводефицитная анемия, течение которой значительно тяжелее, чем железодефицитной анемии.

Поэтому врачи единодушны в своем отношении к козьему молоку: для вскармливания детей оно вполне может быть использовано только в качестве вынужденной альтернативы коровьему при отсуствии специальных адаптированных смесей. Многие специалисты считают, что козье молоко можно эффективно использовать в питании детей с непереносимостью коровьего молока и аллергией к его белкам.  Есть положительные данные  о вскармливании козьим молоком детей возрастом от семи месяцев до трех лет, но эти дети употребляли его в количестве 200-400 мл в день, и получали, кроме этого, питание из овощей, круп и фруктов. Чтобы укрепить иммунную систему ребенка, попробуйте дать ему смесь на основе козьего молока, но предварительно посоветовавшись с вашим педиатром.

В целом же козье молоко рекомендуют пить детям, когда они уже выросли из пеленок. Если у вас грудничок на искусственном вскармливании, займитесь подбором адаптированных смесей, это будет безопасней для здоровья вашего малыша, чем «целительное» козье молоко, которым вскармливали греческих богов.